Аннотация: Охарактеризована ситуация, сложившаяся на сегодняшний день на рынке гостиничных услуг в Украине. Определены причины, которые повлияли на падение гостиничного рынка. Определены проблемы, из-за которых гостиницы не могут получать максимальную прибыль. Предложены мероприятия, которые помогут владельцам эффективно управлять отелем и получать большую прибыль. Доказана необходимость внедрения в работу отеля современных информационных систем. Обоснована необходимость специализации отеля.
Ключевые слова: прибыль, маркетинговая политика, мотивация, специализация, дополнительные услуги, информационные системы, интерактивное меню.
Економічні науки
УДК 640.41:658.51
Дудкевич Юлія Андріївна
студентка
Харківський національний університет міського господарства
ім. О. М. Бекетова
Погасій Сергій Олександрович
кандидат технічних наук, доцент, доцент кафедри туризму і готельного господарства
Харківський національний університет міського господарства
ім. О. М. Бекетова
Дудкевич Юлия Андреевна
студентка
Харьковский национальный университет городского хозяйства
им. А. Н. Бекетова
Погасий Сергей Александрович
кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры туризма и
гостиничного хозяйства
Харьковский национальный университет городского хозяйства
им. А. Н. Бекетова
Dudkevych Y.A.
student
О. М. Beketov National University of Urban Economy in Kharkiv
Pogasiy S.
candidate of technical sciences, associate professor,
associate professor of Department of Tourism and Hotel Economy
О. М. Beketov National University of Urban Economy in Kharkiv
ПРОБЛЕМИ ТА МОЖЛИВОСТІ ЗБІЛЬШЕННЯ ПРИБУТКУ ГОТЕЛЮ В СУЧАСНИХ УМОВАХ
ПРОБЛЕМЫ И ВОЗМОЖНОСТИ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРИБЫЛИ ГОСТИНИЦЫ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ
PROBLEMS AND OPPORTUNITIES INCREASE OF THE PROFITS OF THE HOTEL TODAY
Анотація: Охарактеризована ситуація, що склалася на сьогоднішній день на ринку готельних послуг в Україні. Визначені причини, які вплинули на занепад готельного ринку. Визначені проблеми, через які готелі не в змозі отримувати максимум прибутку. Запропоновано заходи, що допоможуть власникам ефективно керувати готелем та отримувати більший прибуток. Доведена необхідність впровадження у роботу готелю сучасних інформаційних систем. Обґрунтована необхідність спеціалізації готелю.
Ключові слова: прибуток, маркетингова політика, мотивація, спеціалізація, додаткові послуги, інформаційні системи, інтерактивне меню.
Аннотация: Охарактеризована ситуация, сложившаяся на сегодняшний день на рынке гостиничных услуг в Украине. Определены причины, которые повлияли на падение гостиничного рынка. Определены проблемы, из-за которых гостиницы не могут получать максимальную прибыль. Предложены мероприятия, которые помогут владельцам эффективно управлять отелем и получать большую прибыль. Доказана необходимость внедрения в работу отеля современных информационных систем. Обоснована необходимость специализации отеля.
Ключевые слова: прибыль, маркетинговая политика, мотивация, специализация, дополнительные услуги, информационные системы, интерактивное меню.
Summary: The situation today in the market of hotel services in Ukraine, was described. The reasons that influenced the decline of the hotel market, were identified. Problems because of which the hotel can not get the maximum profit, have been identified. Events that will help owners to effectively manage the hotel and get more money, have been proposed. The need to implement the work at modern information systems has been proven. The need for specialization of the hotel was founded.
Keywords: profits, marketing politics, motivation, specialization, additional services, informative systems, interactive menu.
Головне завдання підприємств, створених з метою підприємницької діяльності, полягає в задоволенні потреб ринку в його продукції або послугах з метою одержання прибутку. На таких підприємствах основним узагальнюючим показником фінансових результатів і господарської діяльності є прибуток. Отже, у час ринкових відносин, тільке постійне збільшення прибутку є невід’ємною умовою, що дає змогу підприємству розвиватись, збільшуватись та виробляти більш якісні товари або надавати кращі послуги.
Дослідженням питань, пов’язаних із сутністю поняття «прибуток», його структурою, класифікацією, аналізом тощо займається багато вчених, науковців, економістів. Серед них Мазаракі А.А., Павлова Л.Н., Кузнєцова Н.Н., Нечаюк Л.І.,Шеремет А.Д., Телеш Н.О та інші. Метою даної статті є систематизація шляхів збільшення прибутку готельних підприємств в сучасних умовах.
Що стосується готельної індустрії, то отримання прибутку у цій сфері є результатом дуже складної роботи всіх підрозділів та співробітників готелю або готельної мережі, оскільки одне тільки надання якісних послуг не може забезпечити підприємству необхідний рівень прибутку. Результат діяльності готелю, а саме – послуга, має свої особливості, що ускладнюють її реалізацію, а отже й отримання прибутку. Послугу не можна побачити та відчути на дотик (як товар), перед тим, як її купити. Рішення про покупку цілком залежить від репутації готелю, відгуків та реклами. Зважаючи на це, власники готелів повинні розробляти ефективні методи та стратегії виводу своїх послуг на сучасний готельний ринок.
Головними показниками, що характеризують фінансовий стан підприємства, його економічну ефективність, перспективи та можливий розвиток, являються рентабельність та прибуток. Актуальним це стало після переходу більшості держав світу, і України в тому числі, до ринкової економіки. В таких умовах готель – самостійне підприємство, що залежить тільки від своїх фінансових статків, або фінансування приватних осіб, компаній, інших підприємств (що, беззаперечно, вкладають власні кошти тільки задля того, щоб отримати прибуток). Виходячи з цього, готель, як підприємство, може існувати тільки за умови ефективного планування своєї фінансової діяльності, витрат та доходів, тобто, за умов рентабельності своєї діяльності.
На даний час в економіці спостерігаються складні кризові процеси. Отже, криза ускладнює пошук доступних резервів підвищення рентабельності, що б дозволяло підприємцям проводити безперебійну діяльність, здійснювати просте та розширене відтворення. Національна валюта дуже стрімко втрачає свою вартість, вартість позикових коштів, навпаки, зростає, і це сприяє підвищенню актуальності дослідження аспектів управління рентабельністю підприємства з метою забезпечення його ефективної роботи. Ефективність в загальному значенні – це співвідношення корисного результату і затрат факторів виробничого процесу [1,c.153].
Готель повинен мати грошові ресурси для того, щоб забезпечувати власну діяльність, покривати всі експлуатаційні витрати, розвивати матеріально – технічну базу і отримувати від цього дохід, більша частина якого забезпечить діяльність підприємства у наступному циклі діяльності, а інша частина буде тим самим прибутком, який отримає власник (власники) готелю.
Зростання прибутку і рентабельності кожного окремого готельного підприємства є умовами для розвитку готельної галузі в конкретному місті, області, а також – загалом у країні. Це призводить до зростання надходжень до бюджету країни, а отже, й до подальшого розвитку всіх інших галузей економіки.
Готельний бізнес дуже чутливий до економічного стану міста, країни в цілому, доходів туристів, їх вподобань та сучасних тенденцій. Сьогодні, на фоні глибокої економічної кризи, готельний бізнес України знаходиться у скрутному становищі. Зменшуються доходи населення та здатність людей подорожувати; через небезпеку в деяких регіонах країни зменшується кількість й іноземних туристів. Але є й інші причини, через які деякі готелі можуть втрачати частину свого прибутку, а саме: конкуренція з боку інших готелів, неефективна реклама та маркетингова політика, неправильне визначення «свого покупця», зміни побажань туристів, їх стилю життя та нездатність готелю ефективно відреагувати на ці зміни. Зазвичай, завантаженість більшості готелів не досягає максимуму і за умови відсутності кризи, тому необхідно завжди проводити аналіз роботи готелю та шукати нові ефективні засоби керування діяльністю підприємства.
Можна виділили декілька важливих заходів та правил, що допоможуть ефективно керувати готелем та підвищать прибуток. До таких заходів відносяться наступні [2].
Крім цих правил та заходів, які можуть підвищити прибуток готелю, існує ще багато інших, що перш за все пов’язані із здатністю готелю враховувати сучасні тенденції в різних сферах життя. Насамперед треба враховувати постійні зміни у світі інформаційних технологій. Якщо 5-7 років тому клієнтів можна було здивувати наявністю wi-fi, то зараз треба шукати нові засоби залучення клієнтів.
Майже всі сучасні готелі у своїй роботі використовують спеціальні електронні системи керування готелем. Працівники готелю можуть отримувати всю необхідну інформацію про готель в будь-який момент, у режимі онлайн бронювати номери для гостей, отримати доступ до максимально широкого комплексу каналів продажів. Такі системи значно спрощують роботу і вже майже не залишилось готелів, що їх не використовують. Крім цього великі готелі користуються більш унікальними системами, що значно розширюють їх можливості та роблять сервіс ексклюзивним та більш клієнтоорієнтованим [3]. Наприклад, у готелі може бути система управління програмами лояльності клієнтів. Оскільки великі готелі, або готельні мережі завжди впроваджують програми лояльності, картки зі знижками, бонусами, подарунками, такі системи дозволяють спростити процес керування цими програмами та розробку особливих видів заохочення для постійних клієнтів.
Для того, щоб знати своїх постійних клієнтів, в готелі можуть впроваджувати систему роботи з клієнтами. Ця система може показати, хто з гостей зупиняється не вперше, що ці гості замовляють, у якому номері зазвичай зупиняються та інше. Також система допоможе прорахувати статистику по гостям за їх віком, статтю, соціальним статусом, прибутковістю. Крім цього система показує взаємовідносини між готелем та посередниками (турагенствами, компаніями з бронювання), які з них краще за всіх забезпечують «доставку» клієнтів в конкретний готель та який прибуток готель з цього має. На основі цих даних можна побудувати стратегію подальших відносин з посередниками та з гостями готелю.
Планувати зустрічі з партнерами та клієнтами, вести календар і розклад роботи менеджерів, управляти сферою продажів, дозволяє система автоматизації праці працівників відділу продажів.
Оскільки у середніх та великих готелях зазвичай є конференц-зали і банкетні зали, то виникає необхідність систематизувати їх роботу та завантаженість. За допомогою системи управління заходами готелю можна планувати завантаження різних приміщень готелю - її конференц-залів, ресторанів, банкетних залів. Також ці інновації в готельному бізнесі дозволяють створювати оптимальні графіки заходів, забезпечуючи повне завантаження готелю і даючи йому додаткові можливості для заробітку.
Всі ці системи є невід’ємною частиною роботи сучасного готелю, оскільки підвищують потік клієнтів та покращують фінансовий стан підприємства.
Але на даний момент є дуже мало готелів, особливо у нашій країні, що використовують інноваційні технології у ресторані. Для підприємств сфери харчування сьогодні також розроблено багато новинок, що дозволяють зробити обслуговування швидшим та більш якісним. Крім аналогічних готелю систем контролю роботи реcторану (наприклад, система R-Keeper), вже існують інтерактивні меню – замість звичайного меню на кожному столі розташовується екран, на якому клієнт може вибрати страву і замовити її, навіть не спілкуючись з офіціантом. Замовлення одразу потрапляє у роботу, і навіть, якщо офіціант зайнятий і не може підійти, замовлення вже виконується. На тих же екранах відвідувач може почитати новини, замовити таксі, дізнатися погоду та інше[4]. Для великих готелів розробили подібні екрани, що знаходяться у холі готелю, і за допомогою яких гості можуть побачити, скільки у даному готелі ресторанів і кафе, де вони знаходяться, а також, побачити меню. Ще одна новинка для ресторанів – інтерактивні столи для відвідувачів. Це поки не повноцінний сенсорний екран, але вже екран на всю площину стола за допомогою якого відвідувач може вибрати колір і малюнок підсвічування столу, страви та напої, а також, на власні очі побачити, як виконується його замовлення. Це відбувається за допомогою з’єднання з камерою, що розташована в кухні закладу [5].
Звичайно, подібні технології приваблюють клієнтів до готелю, що безперечно збільшує прибуток. За появою таких новинок потрібно стежити і правильно впроваджувати їх на конкретному підприємстві. Тоді за їх допомогою покращиться обслуговування, збільшиться приток відвідувачів, та покращиться репутація готелю і ресторану.
Економічна сутність готельної діяльності полягає в тому, що вона має нематеріальний характер. Тобто, у процесі діяльності готелю з’являється пропозиція готельної послуги, а не готовий продукт. Послуга є невід’ємною від матеріально – технічної бази готелю (будівля готелю, устаткування, інвентар, що використовується тощо), а також від персоналу готелю, що цю послугу надає. Особливістю готельного господарства є те, що виробництво та споживання послуг поєднуються в одному процесі – наданні послуг. У процесі надання готельний послуг послуга одночасно виробляється і споживається [6].
Туристичні та готельні підприємства все більше прагнуть до збільшення прибутку. Через це готельна послуга стає більш різноманітною. Кругообіг оборотних засобів готельних підприємств закінчується реалізацією готельної послуги. Отриманий дохід дає змогу почати новий цикл виробництва, при цьому, виплачується заробітна плата персоналу, проводяться розрахунку з постачальниками, придбаються нові виробничі запаси, виплачуються податки державі [5]. Частина доходу залишається на рахунках підприємства і формує прибуток від реалізації готельних послуг. Прибуток, у свою чергу, має використовуватись ефективно. Нажаль, більшість готельєрів не витрачають достатньо коштів та зусиль для розвитку готелю і не знають, як розвинути свій бізнес та збільшити прибуток від діяльності підприємства. Методи, що були представлені вище мають бути застосовані на всіх сучасних підприємствах готельного типу. Ефективні системи контролю за діяльністю готелю, зворотній зв’язок з гостями, врахування їх побажань та інтересів, впровадження до реалізації якомога більше додаткових послуг, що є затребуваними, – всеце дасть змогу зробити готель успішним, прибутковим та сучасним.
Отже, після розгляду проблем і можливостей отримання більшого прибутку для готелів, можна зробити висновок, що для залучення клієнтів, збільшення завантаженості готелю (із подальшим збільшенням доходів) необхідно визначити свій сегмент ринку, провести спеціалізацію готелю, розробити сучасну ефективну маркетингову політику, систему мотивації персоналу, налагодити зв’язок із існуючими клієнтами та створити інформаційну базу зі всіма даними про них, розробити систему керування діяльністю готелю, а також впровадити у готелі та ресторані готелю сучасні системи автоматизації роботи та інформаційні технології. І головне, на що повинен звертати готель у XXI столітті – це ефективна мотивація працівників готелю та сучасні досягнення в галузі інформаційних систем і технологій.
Література:
