Анотація: В роботі досліджено безпечність та якість спредів солодковершкових, які реалізуються на ринку України та встанолено, що деякі спреди є фальсифікатами та можуть бути небезпечн для здоровя людини.
Ключові слова: безпечність, якість, комбіновані жирові продути, транс-ізомери, мікробіологічні показники.